【営業中】中華一筋厨房営業中を俯瞰で覗く動画 Chinese restaurant business in
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- 新型コロナウイルスの感染拡大で、苦境に立たされている様々な業界の中でも僕たち飲食業界は中々のシンドさを味わい続けています。
自治体からの休業要請や時短営業要請などにより未だに疲弊している店舗も多いと聞きます。
帝国データバンクの発表によると、2020年度上半期の飲食店の倒産件数は過去最多の392件で、業態別で最も多かった居酒屋・ビヤホール・焼き鳥店などの「酒場・ビヤホール」
に続き、倒産件数第二位の業態として、ラーメン店・カレー店・焼肉店などの「中華・東洋料理店」という不名誉なデータが出ているようです。
今後全く見通しの立たない状況がまだ続きそうですが、何とかこの難局を乗り越えて行かなくてはならないのは僕たち中華一筋厨房も同じで、コロナ前と比べ今現在は客席数を半分以下にして営業を続けている状況です。
今日はそんなコロナ禍の営業中をご覧ください。
通常４台ある鍋の内2台の上から俯瞰で、KMOが次々と料理を仕上げる動画です。
この日に限って何故か同じオーダーが重なり、残念ながらあまりバラエティに富んだ感じではありませんが、中華一筋厨房はコロナにも負けず今日も一日賑やかで和やかです。
【動画内で使用した食材調味料】
郫県豆瓣醤 1ｋｇ amzn.to/3dLEn1S
李錦記 豆鼓醤（トウチジャン）100g amzn.to/2Hav1RF
三明物産 豆板老油（トウバンラオユ） 900g amzn.to/2TcRC2b
ユウキ 四川花椒粉 10g amzn.to/2IIAHm2
李錦記 オイスターソース 750 g amzn.to/3lpTQaD
友加 花椒油(ファージョウユ) 120ml amzn.to/3jCRcNn
四川朝天辣椒面（唐辛子) DAIKO 大行商事 500g amzn.to/2Id9VCz
コーエキみじん切り生にんにく 無塩 １ｋｇ amzn.to/389mv0h
李錦記 オイスターソース 750 g amzn.to/3lpTQaD
【 業務用 】 モーレル ピーナッツオイル 1L amzn.to/38elFPB
李錦記香味醤油 410ｍｌ amzn.to/3oGSPgI
酒醸(発酵もち米) 500g amzn.to/3m5gXaK
李錦記 辣椒醤(チリソース) 453g amzn.to/2Tnabkj
中華一筋のべっぴん絶品料理～読めば読むほどウマくなる！ Kindle版 amzn.to/3lr5YrS
富順 香辣醤（シャンラージャン）1kg amzn.to/2IF8UDd
ベストフーズリアルマヨネーズ 860g amzn.to/2H7U1Zt
雪印 エバミルク 411g amzn.to/35awcZ2
珠江橋牌 老抽王醤油(中国醤油/濃口) 大 1.8L amzn.to/36MSdj9
天津冬菜／つぼ【白菜にんにく漬け】 amzn.to/36d07lG
干し豆腐 3袋セット amzn.to/3d21Lbj
『中華一筋のべっぴん絶品料理』発売記念キャンペーンのご案内
おかげさまで、『中華一筋のべっぴん絶品料理』の発売前重版が決定いたしました。
それを記念しての中華一筋つくレポキャンペーンは終了となりました。
センスX-GUNな沢山のご応募、本当にありがとうございます！
気になる結果発表は、11月11日（水曜日）に行う予定の生配信で発表させて頂きます！
先日販売開始をした台北西門永興隆中華包丁ですが、まだ若干在庫があるようです。
台北西門永興隆７寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】31㎝×10.5㎝（刃長21㎝）【sold out】
台北西門永興隆６寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】28㎝×9.5㎝（刃長18㎝）
台北西門永興隆６寸文武刀 中華包丁 【中華一筋MG No.26限定モデル】28㎝×9.5㎝（刃長18㎝）【sold out】
台北西門永興隆８寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】35㎝×13㎝（刃長25㎝）【sold out】
台北西門永興隆上海文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】33㎝×11㎝（刃長22㎝）
お求めはコチラから➡chuhito.thebas...
「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」amzn.to/37VWgu0
電子書籍も同時に発売中です！amzn.to/33IL1Bk
もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たち中華一筋の面々は担当編集者の滝澤さんも含め、このイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
食欲の秋と共に静かにやってくる読書の秋。
僕たちの本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております（たまに）よろしければ是非フォローお願いいたします。
【中華一筋 BASEショップ】chuhito.thebas...
【中華一筋公式Twitter】 / chinesedevoted
【中華一筋公式Instagram】 / chuka_hitosuji
【中華一筋グッズショップSUZURI】suzuri.jp/chuk...
【中華一筋 bilibili 官方号】m.bilibili.com...
The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
中華一筋 Chinese devoted
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様方のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。
簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
余りにも美味しそうで、食べに行きたいと思い調べたら、北海道にお店があるような話。
これは行けない‼️ 色々落ち着いて行けそうになったら絶対に食べに行きたい。
とりあえずみんながチャーハンと海老チリ好きなのがよく分かりました。
丹精込めて料理を作る人が居てくれるおかげで飲み会やお祝いでいつも美味しいご飯が食べられてます。ありがとうございます。職人さんの料理が食べられなくなるのは食べる側としても悲しいです。大変な時期ですがどうか頑張ってください
ありがとうございます。頑張ります。
こういう動画を待ってました やはり売れてるお店の厨房は戦場ですね いい賄い料理作りたくなる気持ちわかります
投稿ありがとうございます
焚き火動画のようにぼーっとして観れる長尺のこういう配信結構好きです
鍋を一時間以上ずっと振り続けるのがすごいけど
一番何がすごいって注文が途切れることなく繁盛してることだね
こういう動画を待ってました。
作業用BGM、作業用動画にぴったりです。
ありがとうございます。
かっこよすぎです。
緊張しすぎて明日どうなるのか眠れず怯えてる時、この動画が励ましてくれました。
何度も何度も見てます。
ご視聴ありがとうございます！
中華鍋って万能調理器具だなぁ・・・焼く、煮る、炒める、揚げる、蒸す、茹でるなんでもござれ、って感じでかっこいい。
それとも中華料理がそればっかなのか。。
This legit a day in the office. Soothing even during a rush, when everything is prepped right and ready to go its amazing how many people you can feed. That's why I love being in a kitchen. Great job!!
動画観る前に👍を押してしまいました❣️
コロナに負けんな❕❕
美味い料理と動画でみんなを笑顔にして下さい❕
厳しい状況ですが負けません(＞＜)
厨房や料理人さんの服が清潔なお店は雰囲気からしてもう美味しいし
効率よく、かつ丁寧な料理はリピートしたくなる♪
ほんと厨房綺麗にされてますね！
これは…これは！楽しい！こういうの大好きです‼️
ありがとうございます😊
洗練された作業風景ってのは美しいな
やはり良いお店はナベにも周りにも思い出を残さないんだなぁ
鍋をささらで簡易的に洗うのが好きだからもう何回も見てる…
ASMR、BGMして優秀すぎる…
中華はほんとに鍋一つで仕上げるのが凄い、油と火の料理ですね！
序盤に誕生した崖の上の卵がずっと2人を見守ってるのすき
4:04
全然寝付けなくてめちゃくちゃ辛かったんですけど、この動画のおかげで少し寝れました。ありがとう
内科でもいいから相談してみてね
本当にいつも綺麗な厨房惚れ惚れするよ
目茶苦茶面白い動画
中華料理店の営業風景をずっと見ることってないから新鮮
半期に一度はやるべき企画。スタッフには内緒で❤️
なぜ内緒に？？(^^)
忙しい時間を過ぎて一息ついた時とかの、頑張った感が見られるかなって思いまして。ただ、カメラでバレますね…
So much fun to watch people cooking. No matter where you're from
何時間でも見ていられる、最高の動画です。
ありがとうございます！！
同じ飲食のサービス業従事者です。頑張ってください。飲食店サービス業、最初のサービスは「そこにお店が存在する事」です。応援しています！
鍋を洗って、ささらでシャッシャッするところが好きです。
ずっと見てると、左右個性が違うのがわかりますね。
同じ料理でもすこーし違う、鍋の振り方やお玉の使い方。😳😊
はじめと最後で油の色けっこう変わりますね。当たり前だけど、こうやって一品ずつゼロから作ってるんだなぁって改めて感謝です！旅行にいったら食べに行きます！
ご視聴ありがとうございます！
😆これを見ていると、腹が減ってきますね！
本買いました！
静かな部屋でこの動画眺めるの至高
こんなにずっと見ていられる動画、そうはないですぞ！
ご視聴ありがとうございます！
なぜかイチナベさんの方にばかり目が行くのは、鍋が全部見えてるからかな。
お二人の道具の使い方や調理の仕方の癖があり、見ていて飽きない。
天井にスマホガムテかな⁉️このアングルいい✨忙しい厨房が伝わります👍
素晴らしい厨房風景ありがとう～小生は中華料理大好きです‼️ヤッパリチャーハンと海老のチリソース煮、酢豚色々～ 👍👍👍
見れば見るほどこのキッチン欲しくなる…
今日は
なんて贅沢な動画なんだ😁
お腹一杯になりました
ご馳走さまでした
こうやって美味しい料理ができていくんだなと改めて実感しました！
自分もまだまだ頑張らないと･･････
ずっと見ていられます。
この動画、最高ですね！！！
俯瞰で見ると調理の状況が良く分かりますね
プロの仕事！手際の良さを見ながら、料理の味が想像できます！御馳走様です。
ご視聴ありがとうございます！
凄いスピード感。もちろん入念な下準備があるのだろうけど、１つの料理がこんなに速く出来上がるとは思わなんだ。
あと色んな料理が中華鍋１つで出来上がるのが凄いなぁ。かっこいいです。。
周りに準備してくれるスタッフがいます。そのおかげで、スピーディに料理を提供する事が出来ます。
イチナベさんやチーフはじめ、楽しいやりとりもあれば、中華料理の手順もあり、スタッフの教育もあり、緊張感のある仕事振りも見れて勉強になります。
そして、コロナに負けず頑張って欲しいです。
頑張ります！
鍋をササラでがーっ！と洗う流れ好き
ラジオ代わりの環境音として最適
俯瞰で見ると👀
ホントに中華👲の
ガスコンロ🔥は
合理的に出来ていて
羨ましく思います
使った鍋をその場で洗えるなんて
羨ましいです！😆
画面左が「イチナベ」さん、右が「チーフ」ですかね。お二人とも素晴らしい技の数々参考になります。美味しそうだなぁ。
もうまったく観飽きません！永遠に見てられます！
Never know a kitchen can work this fast. Keep up the good works.
what can beat japanese professionalism? (not a real question)
its an asian kitchen. Not gordon ramsay screaming cursing shit.
こうやって見ると、美味しい料理を作るのは、手際の良さが大事なんだなって思いました！
そして卵を使う料理で毎回思うこと。
そのふわふわ卵に溺れたいw
中華厨房ってホント機能的で美しい
炒飯が来るとなぜかうれしくなってしまうｗｗ
どこかの人気のチャーハン屋の動画と違いとてもきれいな厨房ですね、きっと良い指導者と仕事のできるスタッフなのでしょう。いつか行ってみたい店です！
ご視聴ありがとうございます！
サンドクリーンのおかげかガス台周りが、気持ちいいくらいに清潔で輝いて見えますね。
ずっと気になってた鍋の奥がやっと知れた…
今やっと見終えました。映画並の長編作品、感動しております。明日は家族で中華料理店に行き、炒飯と麻婆豆腐と青椒肉絲とエビチリを注文する予定に、急遽決定しました。相変わらずの飯テロチャンネルで困っております。
ご視聴ありがとうございます。きっと横山様ならスキップせずに視聴してくれると思ってました。
3:00 中華鍋で2つの玉子焼きを同時に作るの初めて見ました。ありがとうございます。25:00 くらいのところで右鍋さんが作られてるのは何という料理ですか？何度かオーダー入ってますね。美味しそう。
回答ありがとうございます。前の動画もみました。昔アメリカンチャイニーズレストランで、Moo Shu Porkというのをよく食べたのを思い出しました。同じ料理名でもこちらのほうが断然美味しそう。卵のふわっと感が違う。
数ある調理料理動画は有るけど､これ程飽きずにずっっっっと見ていられるのはなかなか見つからない
料理人の癖や鍋さばき
時折のピカピカ掃除
無駄なく使いたがって良くされているのを見て気持ちが良い
洗って料理して洗って次は何だろうと楽しく見ています(*´∀`*)
食材がやける音、鍋とオタマがぶつかる音、とても良いです、、
ご飯を作る風景もいい具合の飯テロ感で、、
要は、イチナベさん達に惚れてるも同然(？)
ガリハラも待ってます、チーフのお腹が死なない程度で😇
ガリハラの件、かしこまりました！
Man his kitchen is so damn clean 5 stars in my book
中華のこの使いやすさに特化した設備良い。
営業中の動画は緊張感があって、やっぱりプロなんだと改めて尊敬します。
ちなみにコンロは右側と左側だとどちらが使いやすい(水道の位置とか)ですか？
先輩が使いやすいほうを選ぶとか？(笑)
深夜3時から標準速度で全部視てしまった(笑) 先日このチャンネルを知って毎日視るようになりました
中華料理については詳しく有りません素人です
全部視てないのに、全部視たかの様にコメしてる人(笑)と、全部視る時間のない人に自分なりの感想書いときますね
・中華の厨房は本当に特殊ですね 時間は昼じゃなくて夕方夜でしょうかね
・炒飯、エビチリのオーダー多いですね その次は麻婆豆腐 酢豚とか少なかった
・1ナベさんの中華鍋は大きいので、二人前や三人前のチャーハンやエビチリを一度に作ってますね
・作る料理はある程度分担してますね 麻婆豆腐、卵入りの炒めものとかは2ナベさん？が作ってますね
・水道の栓をお玉でコツコツやって水量を調節してるのオモシロイ 手でやった方が早いくない？ 馴れですかね
・料理を作った後は必ず鍋を洗うんですが、連続で炒飯を作る時は流石に洗わない(笑)
・油通しは凄い 細切りの肉や野菜は瞬時に火が入り、炒めものなどは鍋に戻してから味付けして数回煽って完成
・1ナベさんが、炒飯の味見を何度もしてたのに驚いた 作り馴れてるはずなのに。。。
具材が変わったり、大量に作る時は微妙な味の変化があるのでしょうね 流石です
・この動画には出てきませんが、揚げ物、麺湯での調理担当、材料を用意したり、皿を用意したりの担当などもいるのをお忘れなく
長々と失礼しました
ご視聴ありがとうございます。
今後ともよろしくお願いします。
中華一筋さんの動画を観ないと寝られない毎日…お風呂中、床に桶で水を流している時、コンロ下の汚れに水を流してるみたいだ🎵って思った私はもう中毒です😁
今後ともよろしくお願い致しますm(__)m
手際。何しろ手際の良さ。休む間も無く相当な重労働ですね。
どの料理も短時間で完成してしまう事が中華のコスパの良さ
なんですね。この動画見てて色んな事が知れました。チャーハン
と海老料理の人気の高さ、そして中華鍋一つで殆どの料理が
油と強力な火力で調理。水とササラだけで鍋が洗えてしまうんですね。
最後まで眺めてました。最近何故か外食は中華の比率が異常に高いです。
一筋さんの動画が無意識に刷り込まれてるのかも。
ただただず～っと見てしまう。
凄い回転率ですね。
それにしても、水の使い方に圧倒的な差がある。
上からの視線で見るのも新鮮でいいですね。私の仕事（タクシードライバー）もコロナウイルスの影響で尋常じゃない位売上が下がりました。元々赤字が続いていた会社はコロナがきっかけで倒産したところもあります。飲食業界も例に漏れず、というところでしょうね。こちらの大きな繁華街に店を構えていた飲食店も賃料が払えずに撤退したところも多いです。いつまでこの状況が続くのか見通しも立ちませんが、チーフ始めイチナベさん、他の厨房スタッフ、賄いガールズの皆さんも体調にはくれぐれも気を付けて頑張って下さい。いつか店に料理を食べに行ける日が来ることを楽しみにしています。
作業用BGVとして使えますね！
活気が感じられながらも落ち着きます！
賄い調理中とは一転、次々と入るお客さんからの注文に戦場化とする調理場に圧倒させられちゃいますね😃
麺類にするか、ご飯物にするか、もしくは、定食にするか…。
頼む側からすれば、美味しい物が出来上がるのが待ち遠しい…🥰
中華食べに行きたいです。
Super cool seeing the dual woks
中華鍋の洗い方の差も人によって違うし、クセのようなものがあるんですね！！面白い
この動画を流しながら自宅ごはんしてると外食してる感ありまくりですき
「まじうまっ」っていってる暇のない動画だ✨生まれ変わったら、料理人になりたいんだよねー。食べるよりも、作る方が好きなんで。いろいろが落ち着いたら、食べに行きたい👌
いつの日かお待ちしております。
チーフの一度に2枚の卵焼きを作る技にシビれました。
さ
仕込みが重要だと改めて認識させられました😋
一品一品出来るのはぇー‼️
てゆーか月のガス代凄そう‼️
エビチリ炒飯セットが食べたい…
長時間の調理お疲れ様です
あっと言う間に出来上がる料理の数々、実に素晴らしい👏
立ち位置、左側がイチナベさんで右側がチーフさんでしょうか？
その通りです！！
お店を作るときの厨房設備と客席数って大事なんですね。
ニンニク料理専門店なのに中華料理ばかり作ってる(*´Д｀*)
逆やw
草
いつもレポート📝✒️お疲れ様です、調理作業のライブ映像、なかなか面白いものに思います、火力が強いから実に手早く料理出来て、同業の身としてもうらやましい限りです、この御時世にも負けずお店頑張って経営していってほしい、個人的には是非焼きそば極めも提案、ペヤングに負けないスーパーガーリックだったり、デスザーサイ入りだったり、ぜひよろしくお願いします☕
If they used closed circuit tv you could watch them from your table as the chef prepared your meal. I would pay a little extra to watch seeing how much I love food. It is simply not enough to merely eat it.
中華キッチンはこれだけきれいにするのは大変で、料理の作り方は本場の中華料理とは少し違いますが、おいしそうです。
Im from the SICHUAN CHINA and I really like the feel when u guys making food 🆙
上から観られるのもいいですね✨いろんなメニューの中でどれを作るのが一番好きですか❓
fantastic Chinese cooking skill, very professional culinery culture, pretty sure it taste delicious, great job!!!
ずっと見てる自信あり
1Pと2Pの対戦画面みたいですき
お二人の間が思ってたよりも狭いですね。下手すると鍋底に手が当たり火傷しそうですが阿吽の呼吸、プロですね😎
高温の油を前に大変なお仕事と思いました。
たまに油が跳ねてくるこももありますが(^_^;)
かっこいい…
中華のスピード感かっこいい
世界三大料理(フランス・トルコ・中華)の中でも、
中華料理って凄いよね。
あのデカい包丁と俎板で具材をさくさく切り、
あのデカい中華鍋に放り込んで、強力な火力で、
デカい中華お玉で炒める、煮る、焙る。
途中色んな調味料、香辛料を入れて調整する。
体を使って手際がいい。豪快だ。
指先に丹精こめる日本料理(和食)とはまさに真逆だ。
中華にもそうゆう作業はありますよ！
ずっと見ていられます。
これも良いですね。
プロゲーム実況とかライブを見ている感じ。お腹空くけど。
手際の良さと本当に美味しそうです🙇
ホント、いつもきれいな厨房だなぁ。
I want to live near. Mesmerising and confusing to my eye but your kitchen and food looks amazing.
油と水の位置が対象なので、向かって左側の人の方が作業しやすそうだ！
そして、たまに位置を入れ替わると、癖で微妙に効率が落ちそうだ！
無性に夜中に炒飯食べたくなったので近所の山岡家に行って来ますw
10:04一番テンション上がった両手にエビ
みんな触れてないけどこんなに毎回鍋綺麗にしたりする中華屋さん俺の知ってる限りここ一つだけ清潔な中華屋があったら間違いなく一位
左側がチーフで右側がイチナベさんのような気がするんですが、違いますか😅❓